अगर आटा बहुत कठिन है तो क्या करें

अगर आटा बहुत कठिन है तो क्या करें

हाल ही में, कई लोगों ने घर पर पास्ता बनाने की कोशिश की है, लेकिन वे अक्सर कठिन आटा की समस्या का सामना करते हैं। चाहे वह बन्स, उबले हुए बन्स या ब्रेड हो, कठिन आटा स्वाद को प्रभावित करेगा। यह लेख पिछले 10 दिनों के लिए पूरे नेटवर्क में लोकप्रिय विषयों और गर्म सामग्री को संयोजित करेगा ताकि कारणों का विश्लेषण किया जा सके और सभी के लिए समाधान प्रदान किया जा सके।

1। आटा के लिए सामान्य कारण कठिन होने के लिए

2। आटा की कठोरता को हल करने के लिए व्यावहारिक कौशल

1।खमीर गतिविधि की जाँच करें: गर्म पानी में खमीर को भंग करें, थोड़ी चीनी डालें, और 10 मिनट के लिए खड़े होने दें। यदि फोम दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि खमीर सक्रिय है।

2।पानी के तापमान को नियंत्रित करें: पानी के तापमान को 30-35 के बीच रखा जाना चाहिए, जब खमीर को जलाने से बचने के लिए आटा गूंधते हुए। आप इसे अपने हाथ के पीछे से परीक्षण कर सकते हैं, यह गर्म लगता है लेकिन गर्म नहीं है।

3।आटा को अच्छी तरह से गूंधना: कम से कम 10-15 मिनट के लिए आटा गूंधें जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो। आप "तीन रोशनी" मानकों की कोशिश कर सकते हैं: हाथ प्रकाश, बेसिन प्रकाश और सतह प्रकाश।

4।किण्वन समय का विस्तार करें: यह पहले किण्वन के लिए 1-2 घंटे की सिफारिश की जाती है, और वॉल्यूम को लगभग 2 गुना तक बढ़ाया जाएगा। सर्दियों में, आप इसे एक गर्म स्थान पर रख सकते हैं या ओवन किण्वन फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं।

5।माध्यमिक किण्वन महत्वपूर्ण है: प्लास्टिक सर्जरी के बाद आटा को दो बार किण्वित करने की आवश्यकता है, और इसमें लगभग 30-40 मिनट लगते हैं, ताकि स्टीम्ड पास्ता नरम हो।

3। परीक्षण के लिए नेटिज़ेंस के लिए प्रभावी उपचारात्मक तरीके

4। पेशेवर सलाह

1।उच्च-ग्लूटेन आटा चुनें: हाई-ग्लूटेन के आटे में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो एक बेहतर ग्लूटेन नेटवर्क बना सकती है और पास्ता को नरम बना सकती है।

2।संशोधित एजेंट जोड़ना: बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा को मॉडरेशन में जोड़ा जा सकता है, लेकिन खुराक को नियंत्रित किया जाना चाहिए, आम तौर पर 1-2% आटा।

3।नियंत्रण आर्द्रता: किण्वन वातावरण में आर्द्रता को 70-80%पर रखना उचित है। आप आटा की सतह पर पानी स्प्रे कर सकते हैं या इसे गीले कपड़े से ढंक सकते हैं।

4।मास्टर स्टीमिंग कौशल: जब स्टीमिंग, पहले उच्च गर्मी का उपयोग करें, फिर मध्यम गर्मी की ओर मुड़ें, गर्मी को बंद करें, 3-5 मिनट के लिए उबालें और फिर वापसी को रोकने के लिए कवर खोलें।

5। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: क्या आटा कठिन है अगर यह उपाय हो सकता है?
A: यदि इसे अभी तक स्टीम्ड नहीं किया गया है, तो आप थोड़ी मात्रा में गर्म पानी को फिर से पिघला सकते हैं; यदि इसे स्टीम किया गया है, तो आप उपरोक्त उपाय विधि का उपयोग कर सकते हैं।

प्रश्न: एक ही सूत्र कभी -कभी सफल क्यों होता है और कभी -कभी विफल होता है?
A: यह परिवेश के तापमान और आर्द्रता में परिवर्तन से संबंधित हो सकता है। यह मौसम के अनुसार किण्वन समय और पानी के तापमान को समायोजित करने की सिफारिश की जाती है।

प्रश्न: अगर आटा किण्वित हो गया है तो क्या होगा?
A: जो आटा ओवरफेरमेंटेड है वह खट्टा हो जाएगा और पतन हो जाएगा। आप बेअसर करने के लिए क्षारीय सतह की एक छोटी मात्रा जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे रीमेक करने के लिए सबसे अच्छा है।

निष्कर्ष

आटा कई नए लोगों के लिए एक आम समस्या है, लेकिन जब तक आप सही विधि में महारत हासिल करते हैं, तब तक आप आसानी से नरम और स्वादिष्ट पास्ता बना सकते हैं। अनुभव को संचित करने के लिए इसे कुछ और बार करने की सिफारिश की जाती है और आप जल्द ही एक पेस्ट्री विशेषज्ञ बन जाएंगे। याद रखें, विफलता सफलता की माँ है, और हर अपूर्ण प्रयास प्रगति का एक अवसर है!