चिकन को नरम कैसे बनाएं

चिकन को नरम कैसे बनाएं? इंटरनेट पर सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की युक्तियाँ सामने आईं

पिछले 10 दिनों में, "चिकन को अधिक कोमल कैसे बनाया जाए" विषय ने प्रमुख सामाजिक प्लेटफार्मों और खाद्य मंचों पर गरमागरम चर्चा छेड़ दी है। नेटिज़न्स द्वारा परीक्षण की गई प्रभावी तकनीकों और शेफ के पेशेवर सुझावों को मिलाकर, हमने कोमल चिकन पकाने के लिए एक वैज्ञानिक और व्यावहारिक मार्गदर्शिका तैयार की है।

1. तीन मुख्य कारक जो चिकन के स्वाद को प्रभावित करते हैं

2. इंटरनेट पर कोमल चिकन के इलाज के लिए 6 सबसे लोकप्रिय तरीके

3. विभिन्न भागों के लिए निविदाकरण योजनाओं की तुलना

4. 3 नवोन्मेषी तकनीकें जिन्हें नेटिजनों ने प्रभावी परीक्षण किया है

1.दही का अचार बनाने की विधि: ग्रीक योगर्ट + नींबू के रस को 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया प्रोटीन को प्रभावी ढंग से तोड़ सकते हैं, विशेष रूप से भारतीय बटर चिकन बनाने के लिए उपयुक्त।

2.वैक्यूम मालिश: चिकन को एक सीलबंद बैग में रखें और इसे वैक्यूम करें, और मांस की संरचना को बदलने के लिए दबाव अंतर का उपयोग करें, जो सामान्य मैरीनेटिंग की तुलना में 3 गुना अधिक कुशल है।

3.बारी-बारी से बर्फ और आग की विधि: इसे 30 सेकंड के लिए जल्दी से ब्लांच करें, इसे तुरंत ठंडा करें और फिर इसे सामान्य रूप से पकाएं। जापानी खाद्य भंडार की यह विधि फाइबर को कम कर सकती है।

5. पेशेवर शेफ से महत्वपूर्ण अनुस्मारक

• मीट टेंडराइज़र में नाइट्राइट होता है और इसे घर में पकाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

• अचार बनाने के बाद बेकिंग सोडा को धो लेना चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

• फलों को 30 मिनट से अधिक समय तक एंजाइमेटिक रूप से हाइड्रोलाइज न करें, अन्यथा यह पेस्ट में बदल जाएगा।

• बोन-इन चिकन को पकाने में 20% अधिक समय लगता है

इन तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, फिटनेस के दौरान अक्सर खाए जाने वाले चिकन ब्रेस्ट भी कोमल और रसदार हो सकते हैं। विशिष्ट प्रकार के व्यंजनों के अनुसार 2-3 तरीकों का संयोजन चुनने की सिफारिश की जाती है, जैसे नमक के पानी में भिगोना और फिर कम तापमान पर पकाना, या बेकिंग सोडा में मैरीनेट करना और फिर स्टार्च के साथ लपेटना, जो 1+1>2 का प्रभाव प्राप्त कर सकता है।

एयर फ्रायर टेंडर चिकन के लिए गुप्त नुस्खा जो हाल ही में लोकप्रिय हो गया है: चिकन ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में काटें, इसे 1 चम्मच कुकिंग वाइन + 1 चम्मच ऑयस्टर सॉस + आधा चम्मच शहद + कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मैरीनेट करें, इसे अंडे के तरल और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ कोट करें, इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर 8 मिनट के लिए भूनें, इसे पलट दें और इसे 3 मिनट के लिए और भूनें। मापी गई कोमलता चिकन लेग मांस के बराबर है!