यदि आपके द्वारा बनाई गई चावल की शराब खट्टी हो जाए तो क्या करें?

यदि मेरे द्वारा बनाई गई चावल की शराब खट्टी हो जाए तो मुझे क्या करना चाहिए? पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर लोकप्रिय समाधानों का सारांश

पिछले 10 दिनों में, प्रमुख सामाजिक प्लेटफार्मों और खाद्य समुदायों पर "खट्टे चावल की शराब" के बारे में चर्चा बढ़ गई है। कई घरेलू शराब बनाने के शौकीनों ने बताया है कि उनकी घर में बनी चावल की वाइन में खट्टे स्वाद की समस्या है, जिससे व्यापक चिंता पैदा हो गई है। संपूर्ण नेटवर्क के नवीनतम डेटा और विशेषज्ञ सलाह के आधार पर निम्नलिखित समाधान संकलित किए गए हैं।

1. चावल की शराब के खट्टेपन के सामान्य कारणों का विश्लेषण

2. पिछले 10 दिनों के भीतर नेटिज़न्स द्वारा परीक्षण किए गए नवीनतम प्रभावी समाधान

1.तापमान नियंत्रण विधि: डॉयिन फ़ूड ब्लॉगर @老家传人 के वास्तविक माप से पता चलता है कि किण्वन वातावरण को 25-28℃ पर स्थिर करने से खटास की संभावना 75% तक कम हो सकती है। स्मार्ट थर्मोस्टेट का उपयोग करने या इसे वातानुकूलित कमरे में रखने की अनुशंसा की जाती है।

2.आपातकालीन उपचार अधिनियम: ज़ियाहोंगशू उपयोगकर्ता "मिस राइस वाइन" द्वारा साझा की गई भाप नसबंदी विधि को 32,000 लाइक मिले। खट्टी चावल की वाइन को 10 मिनट तक पानी में उबालने से 50-70% खट्टापन ख़त्म हो सकता है, लेकिन इससे वाइन की सुगंध का कुछ हिस्सा ख़त्म हो जाएगा।

3. चावल की वाइन को खट्टा होने से बचाने के लिए 5 नवीनतम युक्तियाँ

1.नया चावल चुनें: अगस्त 2023 में चाइना ब्रूइंग एसोसिएशन की एक रिपोर्ट में बताया गया कि नए चावल की स्टार्च रूपांतरण दर पुराने चावल की तुलना में 30% अधिक है, जो इसे पकाने के लिए अधिक उपयुक्त बनाती है।

2.यूवी कीटाणुशोधन: स्टेशन बी के यूपी मालिक "द लिटिल ड्रंकार्ड इन द लेबोरेटरी" ने प्रयोगात्मक रूप से साबित कर दिया है कि 5 मिनट के लिए पराबैंगनी किरणों के साथ उपकरणों को विकिरणित करने से उन्हें उबलते पानी की तुलना में अधिक अच्छी तरह से स्टरलाइज़ किया जा सकता है।

3.चरणबद्ध किण्वन: शर्करीकरण को बढ़ावा देने के लिए पहले 24 घंटों के लिए 28 डिग्री सेल्सियस बनाए रखें, और फिर एसिड उत्पादन को धीमा करने के लिए इसे 22 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। इस विधि को झिहू पर पेशेवर वाइन निर्माताओं द्वारा प्रमाणित किया गया है।

4.पीएच मान की निगरानी: ताओबाओ डेटा से पता चलता है कि अगस्त में चावल वाइन पीएच परीक्षण स्ट्रिप्स की बिक्री में साल-दर-साल 210% की वृद्धि हुई, पीएच 3.5-4.5 सबसे अच्छा रहा।

5.अत्यधिक सक्रिय डिस्टिलर यीस्ट चुनें: एक वीचैट समुदाय सर्वेक्षण से पता चलता है कि एंजेल के लिकर कोजी के उपयोग की विफलता दर पारंपरिक कोजी की तुलना में केवल 1/3 है।

4. विशेषज्ञ की सलाह: विभिन्न अम्लता वाली चावल वाइन के लिए उपचार योजना

5. विशेष परिस्थितियों के लिए समाधान

1.चावल की शराब एक ही समय में खट्टी और कड़वी हो जाती है: यह विविध जीवाणुओं से संक्रमित हो सकता है। वीबो फ़ूड सेलेब्रिटी वी ने इसे फ़िल्टर करने और उबालने के लिए 1% सक्रिय कार्बन जोड़ने का सुझाव दिया।

2.सतह पर सफेद बाल उग आते हैं लेकिन गंध सामान्य होती है: डॉयिन के लोकप्रिय विज्ञान खाते "ब्रूइंग लेबोरेटरी" ने बताया कि यह एस्टर-उत्पादक खमीर है, और इसे हटा दिए जाने के बाद खपत पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

3.बहुत अधिक बुलबुले के साथ खट्टापन: झिहू विशेषज्ञों ने विश्लेषण किया कि एसिटिक एसिड बैक्टीरिया अधिक मात्रा में फैल सकता है, और किण्वन को तुरंत प्रशीतन द्वारा रोका जाना चाहिए।

Baidu इंडेक्स के अनुसार, पिछले 10 दिनों में "चावल वाइन खट्टा" की खोज मात्रा में महीने-दर-महीने 65% की वृद्धि हुई है, यह दर्शाता है कि यह समस्या चावल वाइन उत्पादन की चरम अवधि के साथ मेल खाती है। इन नवीनतम समाधानों में महारत हासिल करके, आप विभिन्न चावल वाइन की खट्टी स्थितियों से प्रभावी ढंग से निपट सकते हैं और स्वादिष्ट घर का बना चावल वाइन का आनंद ले सकते हैं।

अंतिम अनुस्मारक: यदि चावल की वाइन का रंग असामान्य (हरा, काला) या फफूंदयुक्त दिखाई देता है, तो कृपया इसे तुरंत खाना बंद कर दें। इस तरह की गिरावट से उत्पन्न विषाक्त पदार्थों को उच्च तापमान पर भी समाप्त नहीं किया जा सकता है।